Toute notre gamme Uberach

Whisky Uberach

IGP Whisky d'Alsace Single Cask
Préparation
Type de brassin

Brassin d’orge maltée bio

Terroir

Alsace

Type d'alambic

Alambic Holstein en cuivre, à colonne

Méthode de distillation

Distillation traditionnelle en deux passes

Son histoire

Un résultat surprenant de puissance aromatique et de personnalité. Être précurseur, orienter le vieillissement dans des fûts de vins doux naturels, c’est la volonté de Jean Metzger lorsqu’il choisit des tonneaux dans les chais les plus renommés de Banyuls pour y élever ses whiskies Uberach Single Cask.

Ce Single Cask ne connaît qu’un seul fût au cours de son vieillissement et s’imprègne de son histoire.

Les barriques ont une petite capacité afin que la surface de contact entre le bois et l’alcool soit maximale, pour un vieillissement incomparablement plus riche.

Chaque bouteille Single Cask est numérotée, la production se limitant à 300 bouteilles environ de 70cl par mise et provenant d’un tonneau identifié toujours indiqué sur l’étiquette.

    Élaboration

    Issu d’un distillat léger mais plein de caractère qui offre une parfaite résistance au fût, ce whisky single cask surprenant de puissance aromatique et de personnalité est vieilli au moins 6 ans dans un fût unique de Banuyls trouvant ainsi équilibre et complexité. Les 10 ans d’âge ou X years vont souvent au-delà des 50% d’alcool volumique.

    Vieillissement
    Durée

    Au moins 6 ans en fût unique

    Type de fûts

    Fût de chêne français ayant contenu des vins de Banuyls « Réserve »

    Année de distillation

    2009

    Année de mise en bouteille

    2018

    Dégustation
    Couleur

    Ambre clair aux reflets orangés

    Nez

    Délicat de fruits à noyaux type cerise et de fruits du verger type poire au parfum légèrement tourbé. Le premier nez évoque les épices, les fruits confits, le vin chaud et laisse également deviner des notes de noix, noisette parfois accompagnées d’une touche chocolatée. Le clou de girofle, la cardamome et le tabac blond sont présents avant un second nez très sauvage et animal rappelé par des effluves de viande séchée, du toasté et du cuir.

    Bouche

    Fougueuse et puissante alliant douceur et sécheresse avec des notes évoquant la réglisse et le cacao. L’attaque demeure onctueuse et ample, avec des saveurs de caramel brûlé, de noix de Kola et de pêche cuite. Le côté racé et complexe de ce whisky est conforté à travers les épices discrètes comme le girofle, la vanille, le poivre et le piment doux ou les notes de boite à cigares. La finale est fruitée et agréable.

    En bouteille
    Contenances

    70cl

    Degré d'alcool

    45° (Alcool pouvant aller de 43,3° à 46°)

    Nombre de bouteilles produites

    Environ 300 par mise

    Autres

    Non filtré à froid, légèrement tourbé dans l’eau-de-vie de malt.

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