Son histoireUne nouvelle approche, un nouveau style, un nouveau goût. Premier-né de la gamme de whisky Cask Couleur, c’est en 2009 que le Cask Jaune traduit le savoir-faire d’un visionnaire et novateur, Jean Metzger.
Inspiré par la richesse et la singularité du terroir jurassien qu’il affectionne particulièrement, par la diversité des appellations et des cépages autochtones si identitaires, il affine ce whisky Cask Jaune dans des barriques uniques qu’il a lui-même sélectionnées, dont il a goûté les vins rares (vin jaune, macvin, vin de paille etc…) et rencontré les producteurs.
La seule certitude de Jean Metzger en créant ce produit hors du commun était la sensibilité et le goût de l’exception qu’il partage avec les vignerons de Franche-Comté.
ÉlaborationChaque Cask Jaune est élevé dans une sélection de barriques d’Arbois, de Pupillin, de Rotalier, de Mathenay.
Un whisky très riche et généreux, plein d’authenticité et de caractère. Il dépeint naturellement le Jura et fait éclater la palette aromatique de ses vins, ses paysages, son terroir et sa gastronomie.
DégustationCe commentaire correspond à la dernière mise, il exprime l’émotion et les caractéristiques d’un moment et d’un produit en particulier, chaque bouteille étant numérotée, ce descriptif peut varier et n’est en rien figé.
NezOn retrouve dans le Cask Jaune, le caractère aventurier du Jura, la nature et les fruits à coque comme la noix, le doux parfum du miel à la châtaigne ou encore des fruits secs. De discrètes fragrances de poudre au chocolat sont perçues. Ensuite, on retrouve des arômes de marcs de raisin pour un côté plus vineux et intense et la floralité s’accentue (camomille). La typicité du Macvin du Jura ressort également conférant un caractère gourmand à l’ensemble, soutenu par une minéralité nette.
BoucheL’attaque en bouche apparait vive et grasse pour enrober le palais de fruits rouges et de fèves de cacao. Ensuite, place au côté chaleureux, grâce aux arômes de cire d’abeille et de fleurs blanches. En fin de bouche, l’épice douce telle la vanille bourbon est mise à l’honneur. L’amertume du chocolat transparaît, rapidement complétée par des notes de torréfaction et de coque de noix. Longue, la finale se conclut sur des notes de fruits des bois et de mûres.
Complexe et expressif, ce Whisky d’Alsace Cask Jaune vous emporte dans un univers empli d’arômes à la croisée entre le vin et le whisky. Son fort degré d’alcool le réserve indéniablement aux experts et grands amateurs.
